매실청 효소 만들기

년래 행사로 매년 이때쯤되면 청매실을 수확해 매실 효소액를 만든다.

 

 

그런데 올해는 매실 수확할 때가 아직 아닌데 매실에 누런 빛이 돈다. 조금더 놔두면 홍매실이 될께 뻔해 매실을 따기로 했다.

 

불행이도 작년에 매실나무 한그루가 돌연 사망해서 수확량이 부족해질것 같아 이놈저놈 큰놈작은놈 벌레먹은놈 싱싱한놈 할것없이 모두 따야 할 판이다

 

 

 

 

매실 선별하기

 

심하게 손상된 놈은 골라낸다.

 

선별중 꼭지 제거하기

 

세척하기

 

건조하기

 

이후 갈색설탕과 매실을 1:1 중량비로 섞은후 100일간 보관한다.

 

마트로 출동해서 갈색설탕 15kg를 31,800원에 구매했다. 모 온라인 마켓에서는 33,xxx 얼마에 파는데 의외로 동네가 싸네!

 

설탕 버무려 100날 동안 깊숙히 보관하기